姜酒紗面

常欢

    一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易






主料：


横阳古法手工纱面 适量
横阳晾晒熟虾皮 适量
香菇 适量
虾仁 适量
精肉 适量





辅料：


老黃酒 适量
姜 适量
白糖 适量
葱 适量
蔬菜精（或鸡精）少许
食用油 少许





一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上浇头,香气扑鼻,雖为一地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般,紗面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我,终寻得一抹難得的平静与柔和。我的铺子:『食难寻味』




做法步骤
       1.1,备好入面的材料




       2.1,备好需要用的老黄酒




       3.1,将香菇用热水泡下待取用




       4.1,锅中放入些许食用油      
       4.2,将切好的姜末放入稍微翻炒      
       4.3,倒入老黄酒和适量的水      
       4.4,放入少许白糖、蔬菜精(或鸡精)      
       4.5,盛碗待用




       5.1,锅中放入些许食用油      
       5.2,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头




       6.1,“浇头”盛盘待取用




       7.1,锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条




         8.1,纱面起锅
         8.2,将熬好的老黃酒倒入      
         8.3,再倒入浇头




       9.1,完成




       注:纱面请勿放盐




烹制小注：


一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』


二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』


三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。


四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』


五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面條本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』


六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』